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糖尿病の人は、すい臓から分泌されるインスリンが少なかったり働きが弱かったりするため、食べ過ぎによってブドウ糖が増加し過ぎると処理しきれず、血糖値があがってしまいます。
そのため、糖尿病や高血糖で、血糖値をコントロールする必要がある人は、食べ過ぎをやめて摂取エネルギーを抑えることが大切です。
摂取エネルギーを抑えると言っても、甘いものはダメとか、主食のご飯がダメというわけではありません。
基本的に食べてはいけないものが決まっているわけではなく、量と栄養バランスに注意をすればよいのです。
食事を考える際には、食品交換表を利用するとよいかと思います。
食品交換表は主な栄養成分によって食品をグループ分けしてあるため、まんべんなく栄養を摂るために非常に参考になります。
また、８０ｋｃａｌを１単位として表示してあり、カロリー計算もしやすくなります。